Blog

Oct. 28, 2020

НАЙ-ИЗВЕСТНИТЕ И ЛЕСНО ДОСТЪПНИ СУПЕР ХРАНИ - продължение 4

МЕД
Медът е много повече от течен подсладител. Едно от най-старите лекарства известни на човека, медът се използва при лечението на респираторни заболявания, кожни язви, рани, болести на пикочната система, стомашно-чревни заболявания, екзема, псориазис и пърхот. Днес знаем за валидността на тези вечни лечения, тъй като изследвания са доказали, че медът може да инхибира растежа на бактерии,
дрожди, гъбички и вируси. Силата на меда идва от широката гама от съединения, съдържащи се в тази богата кехлибарена течност. Медът
съдържа най-малко 181 известни вещества, и антиоксидантната му активност се дължи на полифеноли, пептиди, органични киселини и ензими. Медът съдържа салицилова киселина, минерали, алфа-токоферол и олигозахариди. Олигозахаридите увеличават броят на
„добрите“ бактерии в дебелото черво, намаляват нивата на токсичните метаболити в тънките черва, помагат за предотвратяване на запек, и помога за понижаване на холестерола и кръвното налягане. Ключовият момент за меда е да се помни, че антиоксидантната способност може да варира в широки граници в зависимост от флоралният източник на мед и обработката му. Фенолното съдържание на меда зависи от
полените, които пчелите са използвали като суровина. Има един много лесен начин да се определят ползите за здравето на всеки мед: цветът му. Като цяло, по-тъмният цвят на меда е свидетелство за по-високо ниво на антиоксиданти. Според един тест, не може да има разлика от двадесет пъти в антиоксидантна активност на меда.
Поддържането на оптимални нива на кръвната захар има положителен ефект върху общото здравословно състояние, и медът в известен смисъл допринася за това. В едно скорошно проучване на тридесет и девет мъже и жени спортисти след тренировка, участниците консумирали протеинови добавки смесени с подсладител. Тези, които са яли добавката подсладена с мед, за разлика от другите, които са ползвали за подсладител захар или малтодекстрин, са показали най-добри резултати. Те поддържали оптимални нива на кръвната захар
в продължение на два часа след тренировка и се радвали на по-добро мускулно възстановяване.
Може би най-важното утвърждаващо в полза на здравето е антиоксидантното му свойство. Ние знаем, че ежедневната консумация на мед повишава кръвните нива на защитните антиоксиданти. В едно проучване, в рамките на 29 дни всеки ден на участниците били давани около четири супени лъжици мед от елда по време на хранене. Установена е пряка връзка между консумацията на мед и нивата на защитни полифенолни антиоксиданти в кръвта им. В друго проучване дали на 25 здрави мъже да пият чиста вода или вода с мед от елда. Тези, които консумирали мед имали 7% увеличение на антиоксидантният капацитет.
Министерството на земеделието на САЩ е отчело, че средният американец консумира около 68 килограма подсладители годишно. Замяната на посладителите с мед, на поне част от това потребление на подсладители, ще направи впечатляващ принос към цялостната картина в
антиоксидантна програма и без съмнение ще бъде голям промоутър на здраве.
Важна забележка: Никога не давайте мед на деца по- малки от една година. Около 10 процента от меда съдържа спящи ботулинови спори, които могат да причинят ботулизъм при бебета.
Медът е отдавна признато лечение на рани, той е бил използван в продължение на векове като локално антисептично средство за лечение на изгаряния, язви и рани. Едно проучване в Индия сравнява ефективността на мед с конвенционалните лечебни процедури при рани, като
сребърен сулфадиазин, на пациенти, страдащи от първа степен изгаряния. Учудващо е, че при рани третирани с мед в началото е наблюдаване стопиране на острите възпалителни промени, по-добър контрол на инфекция и по-бързо заздравяване на раните. Някои изследователи отдават този ефект на хранителните вещества в меда, които насърчават растежа на кожата и на антибактериални вещества,
присъстващи в меда. Силата на меда в тази му роля е още едно доказателство за неговата широка гама от ползи за здравето
Допълнително предимство на меда се намира в олигозахаридите, които той съдържа. Те увеличават броят на добрите бактерии в дебелото черво, намаляват нивата на токсичните метаболити в тънките черва, помогат за предотвратяване на запек, и за намаляване на холестерола и балансиране на кръвното налягане.


КИВИ
Сега кивито е популярно по целия свят - с бледо зелената и вкусна сърцевина, напомняща на ягоди и ананас; предлага мощен микс от хранителни вещества, които го издигат до статута на суперхрана. Докато много плодове се отличават с едно или две хранителни вещества в техния профил, кивито предлага необичаен набор от вещества подпомагащи здравето. Изключително богат на витамин C, кивито предлага
фолиева киселина, калий, фибри, каротеноиди, полифеноли, хлорофил, глутатион и пектин. В допълнение, кивито е необичаен източник на витамин Е. Повечето източници на този важен витамин, както ядките и маслата, които са с високо съдържание както на мазнини и на калории. То предлага своята богата хранителна награда само с около 93 калории за две кивита. В действителност, калориите на база хранителни вещества кивито има само 3,8 калории на хранителни вещества. От 27 тествани плодове, само пъпеш (2.6), папая (2.8), ягода (2.5) и лимон (2.5) са имали по-малко калории от хранителни вещества.
Предлагайки богато изобилие от витамин C - повече от еквивалентното количество от портокала - на кивито може да се разчита да помогне за неутрализиране на свободните радикали, които увреждат клетките, и в крайна сметка водят до възпаление и рак. Витамин С има толкова важна роля в толкова много телесни функции, включително на имунната система, и е свързано с предотвратяване на толкова много заболявания, като астма и атеросклероза, остеоартрит и рак на дебелото черво, че не е чудно, че високата консумация на храни, съдържащи витамин С се свързва с намален риск от смърт по различни причини, включително рак, сърдечни заболявания и инсулт. Кивито подкрепя здравето на сърцето чрез понижаване на нивата на триглицеридите и намаляване на хиперактивността на тромбоцитите, което от своя страна изглежда, че играе роля в развитието и стабилността на атеросклеротични съдови плаки. Кивито може да подпомогне здравето на сърцето чрез ограничаване на тенденцията на кръвта да образува съсиреци. Витамин С и Е в съчетание с полифенолите и магнезий, калий, витамини от група В и мед - всички с действия за защита на сърдечно-съдовата система. В едно проучване, в Осло, Норвегия, хора, които са яли две или три кивита на ден в продължение на 28 дни, са намалили своята тромбоцитната агрегация или потенциал за образуване на съсиреци с 18%, в сравнение с тези, които не ядат киви. Освен това, тези които ядат киви имат спад на триглицеридите с 15%. Четири средно големи кивита доставят около 1.4 мг лутеин/зеаксантин. В резултат на това този плод е не листен зелен източник на тези две важни хранителни вещества, намаляващи рисковете от катаракта, дегенерация на мускулите, както и развитието на атеросклеротични плаки.
Кивито подпомага за пречистване - по-обемисти, по-меки изпражнения и по-чести изхождания. За киви е известно, че има разхлабващо действие, което може да бъде от полза за всички, но най-вече по-възрастните хора, които са обезпокоени от запек. Едно изследване на 38 души на възраст над 60, установило, че след консумация на киви функциите на стомаха са се подобрили.

Oct. 20, 2020

НАЙ-ИЗВЕСТНИТЕ И ЛЕСНО ДОСТЪПНИ СУПЕР ХРАНИ - продължение 3

БРОКОЛИ

През 1992 година научен сътрудник от Университета Джон Хопкинс обяви откриването на съединение, открито в броколите, което не само предотвратява развитието на тумори при 60 процента от хората в изследваната група, но и също така намалява размерът на туморите, които се развиват - на 75 от 100 процента. Броколите в момента са едни от най- продаваните зеленчуци. И освен това има само 30 калории в една чаша с броколи. Всъщност, броколите и останалите растения от семейство Кръстоцветни са сред най-мощните оръжия в хранителната борба срещу рака. Това само по себе е достатъчно, за да се издигнат до статута на суперхрана. Но, освен това, броколите също стимулират имунната система, намаляват степента на развитие на катаракта, поддържат сърдечно-съдовата система, изграждането на костите и се борят с вродени дефекти. Броколите са една от най-хранителните и висококалорични храни известни до сега; тя предлага изключително високо ниво като храна и е с много ниско съдържание на калории. От десетте най-често срещани зеленчуци, които се консумират в Северна Америка, броколите са отявлен победител по отношение на общото съдържание на полифеноли; имат повече полифеноли от всички други популярни храни; само цвеклото и червеният лук имат повече полифеноли на порция. Развитието на рак в човешкото тяло е прогресивно заболяване, което започва на клетъчно ниво и обикновено само десет до двадесет години по-късно се диагностицира като рак. Въпреки че изследванията продължават с бясно темпо, да се намери начин да се излекува този смъртоносен нашественик, (най-големият убиец

на американците след сърдечно-съдовите заболявания) повечето учени са на мнение, че ракът може да се окаже по-лесно предотвратен, отколкото излекуван. Изследванията на населението изтъкнаха ролята, която броколите и други зеленчуци от семейство Кръстоцветни могат

да играят в превенцията срещу рак. Едно десет-годишно проучване, публикувано от Харвардското училище за обществено здраве твърди, че 47 909 мъже показват обратнопропорционална връзка между консумацията на кръстоцветни зеленчуци и развитието на рак на пикочния

мехур. Броколите и зелето изглежда предоставят най-голяма защита. Безброй изследвания са потвърдили тези констатации. Както в далечната 1982 година, Националният съвет за научни изследвания по отношение на храненето и рака, е било установено, че „има достатъчно епидемиологични доказателства за това, че консумацията на зеленчуци от семейство Кръстоцветни е свързана с намаляването на заболвания от рак.“ Много актуален мета-анализ, който взема предвид резултатите от осемдесет и седем проучвания, потвърждава

още веднъж, че броколите и други кръстоцветни зеленчуци намаляват риска от рак. Като малко количество, колкото 10 грама на ден (по-малко от 1/8 чаша нарязано сурово зеле или нарязани сурови броколи) могат да имат значителен ефект върху риска от развитие на рак. Всъщност, да се яде броколи или зеленчуци от същото е като удар с естествена доза хемопревенция. Едно изследване показва, че яденето на около две порции на ден от зеленолистните зеленчуци може да доведе до намаляване с 50% на риска за някои видове рак. Както се

вижда, всички зеленчуци от семейство Кръстоцветни изглежда са ефективни в борбата срещу рак, но зелето, броколите и брюкселското зеле са най-мощни. Чаша броколи на ден ще ви предпази от редица ракови заболявания, особено рак на белия дроб, стомаха, дебелото черво и ректума. Нищо чудно, че броколите са номер едно в списъка на хранителните суперзвезди в Националният онкологичен институт.

Конкретните съединения в броколите, които са толкова ефективни, включват фитохимикали, сулфорафан и индоли. Сулфорафанът е забележително мощно съединение, което се бори с рак на няколко нива. Той увеличава ензимите, които помагат на тялото да се отърве от канцерогени и всъщност убива анормални клетки. Това помага на тялото да ограничи оксидацията – процесът, който инициира много хронични заболявания - на клетъчно ниво. Индолите работят в борбата с рака чрез техният ефект върху естрогена. Те блокират рецепторите на естрогена в раковите клетки на гърдата, като инхибират растежа на естроген-чувствителния рак на гърдата. Най-важното в броколите е индол-3-карбинол или I3C - смята се за особено ефективна превенция на рак на гърдата. Изследователите смятат, че броколите предоставят от 10 до 100 пъти сила на организма да неутрализира канцерогените. A добавянето на броколи в салата или сандвич може да направи повече, отколкото дори няколко пънчета броколи. Това е особено добра новина за деца, които отказват да ядат броколи.

Ние всички знаем колко често заболяване е катарактата при застаряващото население. Броколите могат да помогнат! Те са богати на мощните фитохимикали на каротеноидните антиоксиданти лутеин и зеаксантин (както и витамин С). И двата каротеноида са концентрирани в лещата и ретината на окото. Едно проучване установи, че хората, които ядат броколи повече от два пъти седмично, имали 23 процента по-

нисък риск от катаракта, в сравнение с тези, които ядат броколи по-малко от веднъж месечно. Лутеин/зеаксантин и витамин C също служи за защита на очите от вредата на свободните радикали от ултравиолетовите лъчи. Броколите и кръстоцветните зеленчуци са и костни

строители. Една чаша сурови броколи осигуряват 41 милиграма калций, заедно със 79 милиграма витамин С, който спомага за усвояването на калцийя. Всичкото мляко и други с пълно съдържание на мазнини млечни продукти, дълго изтъквани като основни източници на калций, не съдържат витамин C и често са натоварени с наситени мазнини и много повече калории, отколкото 25-те в 1 чаша сурови нарязани

броколи. Броколите също доставят значителна част на витамин К, който е важен за съсирването на кръвта, и също допринася за здравето на костите.

Броколите са чудесен източник на флавоноиди, каротеноиди, витамин С, фолиева киселина, както и калий, които помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Това също осигурява благоприятни количества влакна, витамин Е и витамин В6, които предотвратяват сърдечно-съдовите заболявания. Броколите са едни от малкото зеленчуци, заедно със спанак, които са относително богати на коензим Q10 (CoQ10) - мастноразтворим антиоксидант, който е с основен принос за производството на енергия в телата ни. Най-малко при хора с диагноза болест на сърцето CoQ10 може да играе сърдечно-защитна роля. Около 25 процента от населението не харесва горчивият

вкус на кръстоцветните зеленчуци. Но може да добавите сол и да ги направите по-вкусни. Яжте ги запържени с добавка на ниско съдържание на натрий в соев сос или да ги добавете към печива и лазаня.



КАНЕЛА

Канелата е повече от вкусна добавка към храната. Една от най-старите подправки познати и отдавна използвани в традиционната медицина, в момента канелата се проучва за полезните ѝ ефекти върху различни заболявания. Всъщност, последните открития за силата на канелата

за насърчаване на здравето, по- специално неговите ползи за хората с диабет тип II, я издигат до статута на Супер Подправка. Може би най-вълнуващото откритие относно канелата е нейното влияние върху нивото на кръвната захар, както и на триглицеридните и холестеролни нива, от което могат да се възползват всички хора, страдащи от диабет тип II. В едно проучване, на 60 пациенти с диабет тип II, било установено, че само след като 40 дни на около половин чаена лъжичка канела дневно, нивата на серумната глюкоза на гладно се понижила на 18 от 29 процента, триглицеридите на 23 от 30 процента, нисколипопротеините (LDL) на 7 от 27 процента и общият холестерол на 12 от 26%.

Не е ясно, все още, дали по-малко от половин чаена лъжичка на ден би било ефективно. Това е особено интересно, тъй като ефектите от канелата са продължили 20 дни след края на проучването, което пък доведе до

спекулации, че не би трябвало да се яде канела всеки ден, за да може да се насладите на ползите. Канелата, може би и други подправки, и със сигурност много храни които сега ядете ще повлияят в бъдеще на вашето здраве. Поради своите качества, канелата понижава нивото на

инсулин. Не е единствената подправка, която показва положителен ефект върху нивото на кръвната захар. Карамфилът, дафиновите листа и куркумата също показват положителни ефекти. Освен че е модератор на глюкозата, канелата има антибактериални свойства. Етеричните масла в канелата са в състояние да спрат растежа на бактериитете, както и гъбички, включително познатата Candida. В едно интересно проучване, няколко капки етерично масло от канела в около 3 грама бульон от моркови инхибират растежа на бактерии в продължение на най-малко 60 дни. От друга страна, бактериите процъфтяват в бульон, в който няма канелено масло. Канелата е ефективна и в борбата с бактериите E.coli. Едно скорошно проучване установи, че очарователната миризма на канелата увеличава познавателната способност

на субектите и всъщност функционира като един вид „тласък на мозъка“. Бъдещи тествания ще разкрият дали тази сила на канелата може да бъде използвана, за да се предотврати влошаване на познавателната способност или на изострени когнитивните функции.

Oct. 7, 2020

НАЙ-ИЗВЕСТНИТЕ И ЛЕСНО ДОСТЪПНИ СУПЕР ХРАНИ - продължение 2

ЧЕРЕН ШОКОЛАД

Вярвате или не, но черният шоколад е супер храна. За много от нас това е една сбъдната мечта. Много хора са споделяли, че след като започнат да мислят за шоколада като за храна, която е от полза за здравето им, въпреки че те все още го обичат и му се наслаждават, тъй като той вече не е „забранен“, по някаква причина биват по-малко изкушени да си угаждат прекомерно. Нека да не забравяме, че шоколадът (тъмен или не) въпреки че е супер храна, е с високо съдържание на калории, и ако ядете прекалено много от него рискувате да наддавате на

тегло. Когато се отдадете прекалено много на шоколада и по този начин търсите полза за здравето си, то изберете си тъмен шоколад.

От млечен шоколад или бял шоколад (последният дори не е реален шоколад) няма да имате почти никаква полза. Макар че и двата съдържат някои от полезните полифеноли (макар и в по-малки количества от черния шоколад), предварителни данни показват, че присъствието на мляко в шоколада по някакъв начин намалява ефективността на полифенолите.

Черният шоколад може да допринесе за понижаване на кръвното налягане, увеличаване на притока на кръв и, в крайна сметка, допринася за здраво сърце.

Шоколадът е около 30 на сто мазнини, 5 на сто протеини, 61 процента въглехидрати и 3% влага и минерали. Магията е в микса и що се отнася до ползи за здравето - това са полифенолите, по-специално флавонолите. Флавонолите са растителни съединения с мощни антиоксидантни свойства. Какао на зърна, както и червено вино, чай, боровинки и други плодове, съдържат големи количества флавоноли. Изследванията за сега предполагат, че флавонолите в шоколада са отговорни за способността за поддържане на нормално кръвно налягане, насърчаване на притока на кръв, както и насърчаване на здравето на сърцето.

Един лекар и изследовател в женското отделение на болницата към медицинското училище в Харвард, д-р Норман K. Холенберг, отбелязва, че индианците от племето „Куна“, които са коренните жители на островите Сан Биас в Панама, по-рядко развиват високо кръвно налягане, дори и да са на възраст. Изследванията показват, че нито техният прием на сол, нито затлъстяването е фактор за добрият им статус. Освен това, когато островитяните били преместени в континенталната част, тяхната честота на хипертония скочила до типичните нива при местните жители, така че тяхната защита от хипертония вероятно не се дължи на генетиката. Холенберг забелязал един аспект в родната им култура, който може би играе важна роля: Островитяните куна рутинно пиели около пет чаши от отглежданото от тях минимално преработено и високофлавонолово какао всеки ден. Той провел изследване с какао с високи или ниски количества флавоноли. При тези, които пият какао с по-високо флавонолово съдържание се забелязва наличие на повече активност на азотен оксид, отколкото при тези, които пиели какао с по-ниско съдържание на флавоноли. Връзката между способността на азотния оксид е да се отпуснат кръвоносните съдове и да се подобри кръвообращението, и по този начин да се предотврати хипертонията. Холенберг продължил изследването си, като наскоро приключил друго пилотно изследване, което установило, че субектите, които пият чаша високофлавонолово какао били с повишен приток на кръв към мозъка, което е средно 33 процента. Изследванията също така показват, че атеросклерозата започва и се развива постепенно като възпалителен процес. Това обикновено включва години на хронично увреждане на лигавицата на кръвоносните съдове. Когато лигавицата или ендотелните клетки са повредени, атеросклеротични плаки или мастни депа се образуват по стените на кръвоносните съдове. Тези плаки пречат на притока на кръв и може да доведат до образуване на кръвен съсирек, който може да предизвика инфаркт или инсулт. Шоколадът би

могъл да предотврати подобни проблеми. Полифенолите в шоколада отпускат гладката мускулатура на кръвоносните съдове. И допълненително, полифенолите също така инхибират съсирването на кръвта. В едно проучване, 2001 година, на доброволци са дадени търговски шоколад (Dove черен), съдържащ 148 мг флавоноиди. Крайният резултат е, че доброволците показали намалени нива на възпаление и полезни закъснения в съсирването на кръвта от два до шест часа след прием на шоколад.

Обикновено, храни, които са с високо съдържание на мазнини никога няма да се сдобият със статус на супер храна. Шоколадът, обаче, е рядко изключение по най-различни причини. Докато той е приблизително 30 процента мазнина, мазнината в него, известна като какаово масло, е приблизително 35 процента олеинова киселина и 35 процента стеаринова киселина. Олеинова киселина е мононенаситена

мазнина, за което е доказано, че има влияние за лекото понижаване на холестерола. Стеаринова киселина е наситена мазнина, но от това не се повишава нивото на холестерол в кръвта. Най-малко две изследвания са показали, че консумацията на шоколад не повишава холестерола в кръвта при хората. Наистина, в едно 3-седмично проучване, на 45 здрави доброволци са били давани дневно по 75 грама бял шоколад, тъмен шоколад или тъмен шоколад обогатен с полифеноли. Както можете да предположите, тъй като белият шоколад не е

истински шоколад, той не е имал ефект, но черният шоколад увеличил HDL („добър“ холестерол) с 9 на сто, а обогатеният шоколад увеличил HDL с 14 на сто. Тъй като за по-високите нива на HDL е известно, то за да намалите рискът от сърдечно-съдови заболявания, аргументът за включването на шоколад във вашата диета е силен.



ЧЕСЪН

Последните открития за силата на чесън при борба с рака и сърдечно-съдовите заболявания, както и неговите противовъзпалителни и антивирусни свойства, му се дават най-добри характеристики, за да се издигне до статус на супер храна.

През историята на цивилизацията, лечебните свойства на чесъна са били високо ценени и са били използвани за лечение на редица заболявания, включително атеросклероза, инсулт, рак, имунни нарушения, мозъчно стареене, артрит, както и формирането на катаракта. Славата на чесъна идва от богатото му разнообразие на серни съединения, съдържащи се в него. От почти сто хранителни вещества в чесъна, най-важното, от гледна точка на ползите за здравето, е сярното съединение алицин-аминовата киселина. Алицин не присъства

в пресеният чесън. Той се образува незабавно когато се смачкат скилидки, дъвчат се или се нарязват. Алицинът е отговорен за супер-биологичната активност на чесъна, както и неговата миризма. Освен това една скилидка съдържа съединения с потенциални ползи за здравето, включително и сапонини, фосфор, калий, цинк, селен, полифеноли, както и аргинин. В допълнение към тези съединения, чесънът е добър източник на витамин В6 и витамин С. Както при повечето цели храни, чесънът има антиоксидантни и противовъзпалителни способности, и това вероятно се дължи на всички съставки съдържащи се в него. Редица проучвания показват, че чесънът има важно

въздействие върху рискови фактори при сърдечно-съдовите заболявания. Доказано е, че тези, които ядат чесън редовно и това е част от начинът им на хранене имат понижено кръвно налягане и намалява агрегацията на тромбоцитите, както и намаление на триглицеридите и LDL („лош“) холестерол. Чесънът също може да повиши HDL („добър“) холестерол. Консумирането на половин до една скилидка чесън дневно понижава нивата на холестерол LDL на приблизително 10 процента, отчасти чрез намаляване на абсорбцията на холестерол.

Чесновите екстракти са показали, че служат за намаляване на стойностите на кръвното налягане. В едно проучване, са били забелязани 5.5% понижение на систоличното кръвно налягане и слабо понижение на диастолното налягане. Въпреки че това са скромни понижения, те все пак могат да доведат до значително намаляване на риск от инсулт и инфаркт. Крайният резултат от всички тези предимства на чесъна е понижен риск от атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания. Чесновото масло показва намаляване на общия и LDL холестерол, и

нивата на триглицеридите. Преди всичко положителен ефект има при сърдечно- съдовите заболявания и това се дължи на неговите серни

съединения, но ефект има и от съдържанието му на витамин С, В6, селен, манган, които не могат да бъдат пренебрегнати. Витамин C в чесъна е първият антиоксидант който предпазва LDL холестерола от окисление. При това окисляване на LDL холестеролът започва процес, който вреди на стените на кръвоносните съдове. Витамин В понижава нивата на хомоцистеин - вещество, което може директно да повреди

стените на кръвоносните съдове. Селенът в чесъна се бори с болестите на сърцето и също така работи за превенция на рак, и на тежка метална токсичност. Манганът действа като антиоксидант, а проучванията са установили, че възрастни хора с дефицит на манган имат по-ниски нива на „добър“ или HDL холестерол. Редица изследвания са установили способността на чесъна да се бори с рак въпреки че са необходими допълнителни изследвания, за да се изясни точната му роля в тази битка.Няколко изследвания на населението са показали

връзка между чесъна в храната, и намаляването на риска от колоректален рак и рак на стомаха - една скилидка чесън дневно може да намали рискът от развитие на рак на простатата. Последните прегледи на повече от тридесет и пет проучвания съобщават за профилактичният ефект при рака в около 75 процента от публикуваните статии. Две скорошни изследвания са показали, че чесънът може

да бъде мощен антибиотик. Особено впечатляващ е фактът, че чесънът е ефективен срещу щамове на патогени, които са станали резистентни към много лекарства. Според едно изследване, сокът от чесън показва значителна антибактериална активност срещу множество патогени, дори включително щамове, резистентни на антибиотици, такива като ципрофлоксацин-резистентни стафилококи.

Второто изследване, проведено върху мишки, установило, че чесънът е в състояние да инхибира вид стафилококова инфекция, която е станала все по-устойчива на антибиотиците. Този вид стафилококова инфекция се е превърнала в потенциална опасност за работещите в

здравеопазването, както и за хора с отслабена имунна система. Шестнадесет часа след като мишките са били заразени с патоген, чесновият екстракт реагира спрямо тях. След 24 часа се е установеновило, че чесънът осигурява защита срещу патогенните микроорганизми и инфекцията значително намаляла.

Sep. 16, 2020

НАЙ-ИЗВЕСТНИТЕ И ЛЕСНО ДОСТЪПНИ СУПЕР ХРАНИ - продължение 1

БОБОВИ КУЛТУРИ
Бобовите растения предоставят чудесна алтернатива на месото, тъй като са източник на ниско съдържание на мазнини и протеини. Една чаша леща осигурява 17 грама протеини с едва 0,75 грама мазнини. В действителност Асоциацията на раково болните в САЩ препоръчва, в своите 1996 диетични насоки, че американците трябва да изберат бобовите култури като алтернатива на месото. Освен че са чудесен източник на протеини, бобовите култури са вкусен източник на фибри, витамини от група В, желязо, фолиева киселина, калий, магнезий и много фитонутриенти, и трябва да се консумират редовно за насърчаване на оптимално здраве. Препоръчително е да се ядат четири порции боб на седмица. Фасулът е великолепна за сърцето здравословна храна. Хранителните качества на бобовите култури често се свързват с по-ниски нива на холестерол. Фасулът, както и всички други растения, са източници на протеини и не съдържат наситени мазнини, и следователно са без холестерол. По този начин, ако ограничите приемът на наситени мазнини като намалявате количеството на месото, което ядете, и замествате с боб и други източници на растителни протеини в редовната си диета, то това ще бъде добре за намаляване на нивата на холестерол в кръвта и подобряване на здравето като цяло. Изследванията са показали, че фолиевата киселина играе важна роля за намаляване на нивата на хомоцистеин. Хомоцистеинът е съединение, което вреди на стените на кръвоносните съдове когато се натрупва в организма. Фолиева киселина помага да се намали този вреден ефект от неутрализиране на хомоцистеина. Данните показват, че между 20 и 40 процента от пациенти с исхемична болест на сърцето имат повишени нива на хомоцистеин в телата си. Бобовите култури доставят мощна комбинация от калий, калций и магнезий. Тази комбинация от електролити се свързва с намаляването на риска от сърдечно-съдови заболявания и високо кръвно налягане. Когато става въпрос за контролиране на кръвната захар, тряба да се има предвид изобилието на разтворими фибри в бобовите култури, които са хранителни веществи, което изисква внимание. Ако имате инсулинова резистентност, хипогликемия или диабет, ако добавите боб към обичайната ви диета, то може да бъде много полезно за контролиране на кръвната ви захар. Разтворимите фибри в боба осигуряват бавно изгаряне и дълготраен източник на енергия, който се състои от сложни въглехидрати и протеини за нуждите на тялото ви. Тъй като тези макронутриенти отнемат повече време на тялото, за да се усвоят, нивата на кръвната захар остават стабилизирани. Когато кръвната захар се стабилизира, тялото ви не трябва да освобождава много инсулин, за да контролира глюкозата в кръвта. Това е особено важно за пациенти с диабет, тъй като те специално трябва да си контролират нивото на кръвната захар и нивата на инсулин, за да поддържат здравето си. Както вече бе отбелязано, бобовите култури са богат източник на фибри. Фибри се добавят изкуствено в много насипни храни, без да се добавят много калории. Това е така, защото влакната могат лесно да се усвояват от нашата храносмилателната система. Ползата от по-горе изложеното е, че храни като боб, които са много в природата, могат да ви накарат да се чувствате сити без допълнително да се добавят калории. Бобовите култури съдържат както лигнини, така и фитати, които изглежда са основен участник в битката с ракови заболявания. Фитоестрогените (лигнини) са съединения подобни на естрогенът, които са свързани с намаляване на рисковете от развитие на рак на гърдата. И фитатите са съединения, които са показали, че въздействат, за да се намали рискът от появата на някои видове рак на червата. Опитайте се да ядете разнообразие от бобови култури, тъй като различните цветове на фасула показват, че са налице различни полифеноли. Тези фитонутриенти имат антиоксидантни свойства и помагат в борбата срещу свободните радикали. Научни изследвания показват, че бобовите култури могат да помогнат за предотвратяване на някои видове рак, в това число:
• Рак на панкреаса
• Рак на дебелото черво
• Рак на гърдата
• Рак на простатата
БОРОВИНКИ
В продължение на много години диетолози и учени игнорирали малката боровинка поради относително ниското съдържание на витамин C. Но това, което тези хора не са знаели е, че здравословните ползи от боровинки произтичат основно от невероятно високите им нива на антиоксидантни фитонутриенти. Фитонутриентите не са витамини и не са минерални съставки в храните, които имат значителни ползи за здравето. Има буквално хиляди различни видове фитонутриенти и всеки фитонутриент е уникален със своите физически характеристики и функции. Изследванията показват, че фитонутриентите помагат на клетките на тялото да комуникират помежду си по- ефективно, да се предотвратят мутации на клетъчно ниво, да се предотврати разпространението на раковите клетки, и все още има какво още да се научи за предимствата на фитонутриентите в ежедневието. Боровинките са толкова богати на фитонутриенти, макар и да няма толкова много от антиоксидантните витамини С и Е, че все пак осигуриряват антиоксидантната защита на организма със съставките, които имат: 1733 IU на витамин E и повече от 1200 милиграма витамин C. Препоръчително е да се консумират 1-2 чаши боровинки ежедневно, за да имате полза за здравето от тези невероятни сини плодове. Изследването, което наистина поставя боровинките в списъка на супер храните донесе вълнуващи новини, че този плод може да забави и дори да се предотврати много дегенеративни заболявания, които са свързани с остаряването на мозъка, включително деменция и болестта на Алцхаймер. Като помагаме на нашите мозъчни клетки да общуват по- ефективно. Боровинките действително помагат за спиране на прогресията на дегенеративни заболявания, които са свързани с остаряването на мозъка. Основната причина, поради която възрастните хора развиват дегенеративни заболявания на мозъка е поради това, че с напредване на възрастта нашите мозъчни клетки стават по-малко и по-малко ефективни в общуването помежду си. Това се дължи на факта, че сигналите, които клетките изпращат към съседните клетки, отслабват с течение на времето. Когато тези сигнали са прекалено слаби, за да се позволи ефективна комуникация помежду им, неврологичните пътеки са изгубени и мозъчната функция е намалена. В областта на раковите образования има нови и вълнуващи изследвания, които са свързани с консумацията на боровинки (като част от редовна диета) и предотвратяването на ракови заболявания. За пореден път се доказа, че това е плод с най-високото съдържание на фитонутриенти, които са отговорни за тези ползи. В този случай, по-високото съдържание на фитонутриенти допринася за производството на елаговата киселина.
Елагова киселина също се намира в големи количества в други плодове като:
• Черни и червени малини
• Къпини
• Къпина хибрид „Марион“
• Бойсен (хибрид между малина и къпина)
Фитонутриентите, които се намират в семената на плодове като посочените по-горе, са 3 до 9 пъти по-мощни източници на елагова киселина от други добри източници, като ягоди, орехи и американски орехи. Различните проучвания върху елагова киселина са показали, че хората, които консумират храни с високо съдържание на елагова киселина имат три пъти по-малка вероятност да развият рак, в сравнение с тези, които консумират много малко или никаква храни с елагова киселина.

Sep. 15, 2020

НАЙ-ИЗВЕСТНИТЕ И ЛЕСНО ДОСТЪПНИ СУПЕР ХРАНИ
18 април 2015 г. в 17:51 ч.
Направете търсене за „супер храни“ онлайн и ще намерите много различни мнения за това колко от суперхраните ги има всъщност – някъде от 5 до 50. Избрах храните по-долу, защото те съдържат необходимите хранителни вещества, за да бъдат класифицирани като суперхрана - да имат високи нива на хранителни вещества от решаващо значение, да служат като антиоксиданти, антоцианини, витамин C, манган и

диетични фибри, и които да са с ниско съдържание на калории и да се намират лесно.

За храните, съдържащи веществата, посочени по-горе е доказано, че предотвратяват и известните ефекти на стареене, включително сърдечно-съдови заболявания, диабет тип II, хипертония, някои видове рак и още много други.

Списъкът от храни, които ще публикувам е предоставен за ваша информация и справки, но не трябва да се забравя, че всеки човек е уникален и има индивидуални хранителни нужди. За алоето като супер-храна съм писал достатъчно затова тук ще го пропусна.



ЯБЪЛКИ

Ябълките са мощен източник на антиоксиданти,включително полифеноли, флавоноиди и витамин С, както и добър източник на влакна и

калий. За наше щастие има само 47 калории в средна по големина ябълка. Тайната на супер антиоксидантен капацитет на ябълката е кората й. Само кората на ябълка осигурява 2-6 пъти по-голяма антиоксидантна активност от обелената ябълка. Поради това е важно ябълката да се яде с кората, за да са налице всички ползи за здравето. Съществува голямо разнообразие от ябълки и всеки вид от тях има свой собствен уникален цвят на кората. Наред с тези разлики в цвета на кората, идват разлики в химическия състав на самата кора, като фитонутриенти, също така съдържанието варира в концентрацията и вида полифеноли. Например, в Съединените щати, ябълки Фуджи имат най-много

фенол и общо съдържание на флавоноид във всяка ябълка. Така че е важно да се ядат най-различни ябълки, за да се гарантира, че поддържате здравословен хранителен баланс... Успоредно с това те са вкусен и ниско калоричен източник на антиоксиданти и високо съдържание на фибри. Една голяма ябълка има 5,7 грама фибри, което е с 30 на сто от минималният размер на дневните нужди влакна. Диетите, които са с високо съдържание на фибри са силно свързани с намаляване на риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Така че яденето по една ябълка на ден държи не само доктора далеч от вас, но също така поддържа сърцето щастливо и здраво. Освен за сърцето, ябълката е свързана с предотвратяването на рак на белия дроб, белодробни функции и предотвратяване на диабет тип II.



АВОКАДО
При последните изследвания е доказано, че авокадото предлага някои изненадващи и добри ползи за здравето. Като една от най- хранителните и висококалорични храни, авокадото е с високо съдържание на фибри и е в топ класациите сред всички плодове за фолиева киселина, калий, витамин Е и магнезий.
Вкусно и здравословно, пълно с мононенаситени мазнини – авокадото е един от най-големите претенденти за Суперхрана. След седем дни на диета, която включва авокадо, има значително намаление както на общия и LDL холестерол, така и с 11 на сто увеличение на „добрият“
HDL холестерол.
Половин авокадо има един наистина отличен и цялостен профил на хранителните вещества. В 145 калории се съдържат около 2 грама протеини, 6 грама фибри и 13 грама мазнини, повечето от които (8,5 грама) са мононенаситени мазнини. Авокадото е богато на магнезий. Магнезият е основна хранителна съставка за здрави кости, сърдечно-съдовата система (по-специално в регулацията на кръвното налягане и
сърдечни ритми), предотвратяване на мигрена и предотвратяване на диабет тип II. Авокадото предоставя повече магнезий от двадесетте най-често консумирани плодове - банани, киви и ягоди съответно на второ, трето и четвърто място. Също така е богато на калий, важен хранителен елемент, който досега не е получил вниманието, което заслужава. Калият помага за регулиране на кръвното налягане, както и
адекватен прием на този минерал може да помогне за предотвратяване на заболявания на кръвообращението, включително високо кръвно налягане, мозъчен инсулт и сърдечно-съдови заболявания. Този плод е богат източник на фолиева киселина. Една чаша от авокадо съдържа 23% от дневната нужда от фолиева киселина. Различни изследвания са показали корелация между диети с високо съдържание на фолиева киселина и намаляването на рискът от сърдечно-съдови заболявания и инсулт. В допълнение към другите здравни качества за сърцето, авокадото е богато на бета-ситостерол, т.нар. фитостерол. Заедно с фъстъчено масло, кашу, бадеми, грах и боб, авокадото е един от най-добрите източници на бета- ситостерол от пълнозърнести храни. Фитостерол е растителният еквивалент на холестерол в животните. Тъй като бета-ситостерол е толкова подобен на холестерол, той се конкурира за абсорбция с холестерол, като по този начин намалява количествата на холестерол в кръвта ни. Бета- ситостерол също така инхибира прекомерното делене на клетката, което може да играе роля за предотвратяване на растежа на ракови клетки. И в двата случая, при животински и лабораторни изследвания, тези фитонутриенти помагат за намаляване на рисковете от рак. Може би най-интересното изследване на авокадото показва, че това е един мощен „хранителен бустър“. Авокадото действително подобрява способността на организма да усвоява хранителните вещества от храната. Важно е да запомните, че това не е само наличието на хранителни вещества в храните, които са от значение, а също така способността на тялото да абсорбира тези хранителни вещества.