Oct. 20, 2020

Poem

НАЙ-ИЗВЕСТНИТЕ И ЛЕСНО ДОСТЪПНИ СУПЕР ХРАНИ - продължение 3

БРОКОЛИ

През 1992 година научен сътрудник от Университета Джон Хопкинс обяви откриването на съединение, открито в броколите, което не само предотвратява развитието на тумори при 60 процента от хората в изследваната група, но и също така намалява размерът на туморите, които се развиват - на 75 от 100 процента. Броколите в момента са едни от най- продаваните зеленчуци. И освен това има само 30 калории в една чаша с броколи. Всъщност, броколите и останалите растения от семейство Кръстоцветни са сред най-мощните оръжия в хранителната борба срещу рака. Това само по себе е достатъчно, за да се издигнат до статута на суперхрана. Но, освен това, броколите също стимулират имунната система, намаляват степента на развитие на катаракта, поддържат сърдечно-съдовата система, изграждането на костите и се борят с вродени дефекти. Броколите са една от най-хранителните и висококалорични храни известни до сега; тя предлага изключително високо ниво като храна и е с много ниско съдържание на калории. От десетте най-често срещани зеленчуци, които се консумират в Северна Америка, броколите са отявлен победител по отношение на общото съдържание на полифеноли; имат повече полифеноли от всички други популярни храни; само цвеклото и червеният лук имат повече полифеноли на порция. Развитието на рак в човешкото тяло е прогресивно заболяване, което започва на клетъчно ниво и обикновено само десет до двадесет години по-късно се диагностицира като рак. Въпреки че изследванията продължават с бясно темпо, да се намери начин да се излекува този смъртоносен нашественик, (най-големият убиец

на американците след сърдечно-съдовите заболявания) повечето учени са на мнение, че ракът може да се окаже по-лесно предотвратен, отколкото излекуван. Изследванията на населението изтъкнаха ролята, която броколите и други зеленчуци от семейство Кръстоцветни могат

да играят в превенцията срещу рак. Едно десет-годишно проучване, публикувано от Харвардското училище за обществено здраве твърди, че 47 909 мъже показват обратнопропорционална връзка между консумацията на кръстоцветни зеленчуци и развитието на рак на пикочния

мехур. Броколите и зелето изглежда предоставят най-голяма защита. Безброй изследвания са потвърдили тези констатации. Както в далечната 1982 година, Националният съвет за научни изследвания по отношение на храненето и рака, е било установено, че „има достатъчно епидемиологични доказателства за това, че консумацията на зеленчуци от семейство Кръстоцветни е свързана с намаляването на заболвания от рак.“ Много актуален мета-анализ, който взема предвид резултатите от осемдесет и седем проучвания, потвърждава

още веднъж, че броколите и други кръстоцветни зеленчуци намаляват риска от рак. Като малко количество, колкото 10 грама на ден (по-малко от 1/8 чаша нарязано сурово зеле или нарязани сурови броколи) могат да имат значителен ефект върху риска от развитие на рак. Всъщност, да се яде броколи или зеленчуци от същото е като удар с естествена доза хемопревенция. Едно изследване показва, че яденето на около две порции на ден от зеленолистните зеленчуци може да доведе до намаляване с 50% на риска за някои видове рак. Както се

вижда, всички зеленчуци от семейство Кръстоцветни изглежда са ефективни в борбата срещу рак, но зелето, броколите и брюкселското зеле са най-мощни. Чаша броколи на ден ще ви предпази от редица ракови заболявания, особено рак на белия дроб, стомаха, дебелото черво и ректума. Нищо чудно, че броколите са номер едно в списъка на хранителните суперзвезди в Националният онкологичен институт.

Конкретните съединения в броколите, които са толкова ефективни, включват фитохимикали, сулфорафан и индоли. Сулфорафанът е забележително мощно съединение, което се бори с рак на няколко нива. Той увеличава ензимите, които помагат на тялото да се отърве от канцерогени и всъщност убива анормални клетки. Това помага на тялото да ограничи оксидацията – процесът, който инициира много хронични заболявания - на клетъчно ниво. Индолите работят в борбата с рака чрез техният ефект върху естрогена. Те блокират рецепторите на естрогена в раковите клетки на гърдата, като инхибират растежа на естроген-чувствителния рак на гърдата. Най-важното в броколите е индол-3-карбинол или I3C - смята се за особено ефективна превенция на рак на гърдата. Изследователите смятат, че броколите предоставят от 10 до 100 пъти сила на организма да неутрализира канцерогените. A добавянето на броколи в салата или сандвич може да направи повече, отколкото дори няколко пънчета броколи. Това е особено добра новина за деца, които отказват да ядат броколи.

Ние всички знаем колко често заболяване е катарактата при застаряващото население. Броколите могат да помогнат! Те са богати на мощните фитохимикали на каротеноидните антиоксиданти лутеин и зеаксантин (както и витамин С). И двата каротеноида са концентрирани в лещата и ретината на окото. Едно проучване установи, че хората, които ядат броколи повече от два пъти седмично, имали 23 процента по-

нисък риск от катаракта, в сравнение с тези, които ядат броколи по-малко от веднъж месечно. Лутеин/зеаксантин и витамин C също служи за защита на очите от вредата на свободните радикали от ултравиолетовите лъчи. Броколите и кръстоцветните зеленчуци са и костни

строители. Една чаша сурови броколи осигуряват 41 милиграма калций, заедно със 79 милиграма витамин С, който спомага за усвояването на калцийя. Всичкото мляко и други с пълно съдържание на мазнини млечни продукти, дълго изтъквани като основни източници на калций, не съдържат витамин C и често са натоварени с наситени мазнини и много повече калории, отколкото 25-те в 1 чаша сурови нарязани

броколи. Броколите също доставят значителна част на витамин К, който е важен за съсирването на кръвта, и също допринася за здравето на костите.

Броколите са чудесен източник на флавоноиди, каротеноиди, витамин С, фолиева киселина, както и калий, които помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Това също осигурява благоприятни количества влакна, витамин Е и витамин В6, които предотвратяват сърдечно-съдовите заболявания. Броколите са едни от малкото зеленчуци, заедно със спанак, които са относително богати на коензим Q10 (CoQ10) - мастноразтворим антиоксидант, който е с основен принос за производството на енергия в телата ни. Най-малко при хора с диагноза болест на сърцето CoQ10 може да играе сърдечно-защитна роля. Около 25 процента от населението не харесва горчивият

вкус на кръстоцветните зеленчуци. Но може да добавите сол и да ги направите по-вкусни. Яжте ги запържени с добавка на ниско съдържание на натрий в соев сос или да ги добавете към печива и лазаня.



КАНЕЛА

Канелата е повече от вкусна добавка към храната. Една от най-старите подправки познати и отдавна използвани в традиционната медицина, в момента канелата се проучва за полезните ѝ ефекти върху различни заболявания. Всъщност, последните открития за силата на канелата

за насърчаване на здравето, по- специално неговите ползи за хората с диабет тип II, я издигат до статута на Супер Подправка. Може би най-вълнуващото откритие относно канелата е нейното влияние върху нивото на кръвната захар, както и на триглицеридните и холестеролни нива, от което могат да се възползват всички хора, страдащи от диабет тип II. В едно проучване, на 60 пациенти с диабет тип II, било установено, че само след като 40 дни на около половин чаена лъжичка канела дневно, нивата на серумната глюкоза на гладно се понижила на 18 от 29 процента, триглицеридите на 23 от 30 процента, нисколипопротеините (LDL) на 7 от 27 процента и общият холестерол на 12 от 26%.

Не е ясно, все още, дали по-малко от половин чаена лъжичка на ден би било ефективно. Това е особено интересно, тъй като ефектите от канелата са продължили 20 дни след края на проучването, което пък доведе до

спекулации, че не би трябвало да се яде канела всеки ден, за да може да се насладите на ползите. Канелата, може би и други подправки, и със сигурност много храни които сега ядете ще повлияят в бъдеще на вашето здраве. Поради своите качества, канелата понижава нивото на

инсулин. Не е единствената подправка, която показва положителен ефект върху нивото на кръвната захар. Карамфилът, дафиновите листа и куркумата също показват положителни ефекти. Освен че е модератор на глюкозата, канелата има антибактериални свойства. Етеричните масла в канелата са в състояние да спрат растежа на бактериитете, както и гъбички, включително познатата Candida. В едно интересно проучване, няколко капки етерично масло от канела в около 3 грама бульон от моркови инхибират растежа на бактерии в продължение на най-малко 60 дни. От друга страна, бактериите процъфтяват в бульон, в който няма канелено масло. Канелата е ефективна и в борбата с бактериите E.coli. Едно скорошно проучване установи, че очарователната миризма на канелата увеличава познавателната способност

на субектите и всъщност функционира като един вид „тласък на мозъка“. Бъдещи тествания ще разкрият дали тази сила на канелата може да бъде използвана, за да се предотврати влошаване на познавателната способност или на изострени когнитивните функции.