Sep. 16, 2020

Poem

НАЙ-ИЗВЕСТНИТЕ И ЛЕСНО ДОСТЪПНИ СУПЕР ХРАНИ - продължение 1

БОБОВИ КУЛТУРИ
Бобовите растения предоставят чудесна алтернатива на месото, тъй като са източник на ниско съдържание на мазнини и протеини. Една чаша леща осигурява 17 грама протеини с едва 0,75 грама мазнини. В действителност Асоциацията на раково болните в САЩ препоръчва, в своите 1996 диетични насоки, че американците трябва да изберат бобовите култури като алтернатива на месото. Освен че са чудесен източник на протеини, бобовите култури са вкусен източник на фибри, витамини от група В, желязо, фолиева киселина, калий, магнезий и много фитонутриенти, и трябва да се консумират редовно за насърчаване на оптимално здраве. Препоръчително е да се ядат четири порции боб на седмица. Фасулът е великолепна за сърцето здравословна храна. Хранителните качества на бобовите култури често се свързват с по-ниски нива на холестерол. Фасулът, както и всички други растения, са източници на протеини и не съдържат наситени мазнини, и следователно са без холестерол. По този начин, ако ограничите приемът на наситени мазнини като намалявате количеството на месото, което ядете, и замествате с боб и други източници на растителни протеини в редовната си диета, то това ще бъде добре за намаляване на нивата на холестерол в кръвта и подобряване на здравето като цяло. Изследванията са показали, че фолиевата киселина играе важна роля за намаляване на нивата на хомоцистеин. Хомоцистеинът е съединение, което вреди на стените на кръвоносните съдове когато се натрупва в организма. Фолиева киселина помага да се намали този вреден ефект от неутрализиране на хомоцистеина. Данните показват, че между 20 и 40 процента от пациенти с исхемична болест на сърцето имат повишени нива на хомоцистеин в телата си. Бобовите култури доставят мощна комбинация от калий, калций и магнезий. Тази комбинация от електролити се свързва с намаляването на риска от сърдечно-съдови заболявания и високо кръвно налягане. Когато става въпрос за контролиране на кръвната захар, тряба да се има предвид изобилието на разтворими фибри в бобовите култури, които са хранителни веществи, което изисква внимание. Ако имате инсулинова резистентност, хипогликемия или диабет, ако добавите боб към обичайната ви диета, то може да бъде много полезно за контролиране на кръвната ви захар. Разтворимите фибри в боба осигуряват бавно изгаряне и дълготраен източник на енергия, който се състои от сложни въглехидрати и протеини за нуждите на тялото ви. Тъй като тези макронутриенти отнемат повече време на тялото, за да се усвоят, нивата на кръвната захар остават стабилизирани. Когато кръвната захар се стабилизира, тялото ви не трябва да освобождава много инсулин, за да контролира глюкозата в кръвта. Това е особено важно за пациенти с диабет, тъй като те специално трябва да си контролират нивото на кръвната захар и нивата на инсулин, за да поддържат здравето си. Както вече бе отбелязано, бобовите култури са богат източник на фибри. Фибри се добавят изкуствено в много насипни храни, без да се добавят много калории. Това е така, защото влакната могат лесно да се усвояват от нашата храносмилателната система. Ползата от по-горе изложеното е, че храни като боб, които са много в природата, могат да ви накарат да се чувствате сити без допълнително да се добавят калории. Бобовите култури съдържат както лигнини, така и фитати, които изглежда са основен участник в битката с ракови заболявания. Фитоестрогените (лигнини) са съединения подобни на естрогенът, които са свързани с намаляване на рисковете от развитие на рак на гърдата. И фитатите са съединения, които са показали, че въздействат, за да се намали рискът от появата на някои видове рак на червата. Опитайте се да ядете разнообразие от бобови култури, тъй като различните цветове на фасула показват, че са налице различни полифеноли. Тези фитонутриенти имат антиоксидантни свойства и помагат в борбата срещу свободните радикали. Научни изследвания показват, че бобовите култури могат да помогнат за предотвратяване на някои видове рак, в това число:
• Рак на панкреаса
• Рак на дебелото черво
• Рак на гърдата
• Рак на простатата
БОРОВИНКИ
В продължение на много години диетолози и учени игнорирали малката боровинка поради относително ниското съдържание на витамин C. Но това, което тези хора не са знаели е, че здравословните ползи от боровинки произтичат основно от невероятно високите им нива на антиоксидантни фитонутриенти. Фитонутриентите не са витамини и не са минерални съставки в храните, които имат значителни ползи за здравето. Има буквално хиляди различни видове фитонутриенти и всеки фитонутриент е уникален със своите физически характеристики и функции. Изследванията показват, че фитонутриентите помагат на клетките на тялото да комуникират помежду си по- ефективно, да се предотвратят мутации на клетъчно ниво, да се предотврати разпространението на раковите клетки, и все още има какво още да се научи за предимствата на фитонутриентите в ежедневието. Боровинките са толкова богати на фитонутриенти, макар и да няма толкова много от антиоксидантните витамини С и Е, че все пак осигуриряват антиоксидантната защита на организма със съставките, които имат: 1733 IU на витамин E и повече от 1200 милиграма витамин C. Препоръчително е да се консумират 1-2 чаши боровинки ежедневно, за да имате полза за здравето от тези невероятни сини плодове. Изследването, което наистина поставя боровинките в списъка на супер храните донесе вълнуващи новини, че този плод може да забави и дори да се предотврати много дегенеративни заболявания, които са свързани с остаряването на мозъка, включително деменция и болестта на Алцхаймер. Като помагаме на нашите мозъчни клетки да общуват по- ефективно. Боровинките действително помагат за спиране на прогресията на дегенеративни заболявания, които са свързани с остаряването на мозъка. Основната причина, поради която възрастните хора развиват дегенеративни заболявания на мозъка е поради това, че с напредване на възрастта нашите мозъчни клетки стават по-малко и по-малко ефективни в общуването помежду си. Това се дължи на факта, че сигналите, които клетките изпращат към съседните клетки, отслабват с течение на времето. Когато тези сигнали са прекалено слаби, за да се позволи ефективна комуникация помежду им, неврологичните пътеки са изгубени и мозъчната функция е намалена. В областта на раковите образования има нови и вълнуващи изследвания, които са свързани с консумацията на боровинки (като част от редовна диета) и предотвратяването на ракови заболявания. За пореден път се доказа, че това е плод с най-високото съдържание на фитонутриенти, които са отговорни за тези ползи. В този случай, по-високото съдържание на фитонутриенти допринася за производството на елаговата киселина.
Елагова киселина също се намира в големи количества в други плодове като:
• Черни и червени малини
• Къпини
• Къпина хибрид „Марион“
• Бойсен (хибрид между малина и къпина)
Фитонутриентите, които се намират в семената на плодове като посочените по-горе, са 3 до 9 пъти по-мощни източници на елагова киселина от други добри източници, като ягоди, орехи и американски орехи. Различните проучвания върху елагова киселина са показали, че хората, които консумират храни с високо съдържание на елагова киселина имат три пъти по-малка вероятност да развият рак, в сравнение с тези, които консумират много малко или никаква храни с елагова киселина.